Kuchnia wegańska na święta: Przepisy na roślinne dania wigilijne

Święta Bożego Narodzenia to czas spędzany z bliskimi przy wspólnym stole. Wielu z nas zna tradycyjne dania wigilijne, które dominują na świątecznych stołach. Jednak coraz więcej osób decyduje się na weganizm i szuka alternatyw dla tradycyjnych mięsnych dań. W tym artykule przedstawimy kilka przepisów na roślinne dania wigilijne, które zachwycą zarówno wegan jak i mięsożerców.

1. Wigilijne krokiety z kapustą i grzybami

Pierwszym przepisem, który prezentujemy są krokiety z kapustą i grzybami. Ich smak i wygląd przypominają krokiety mięsne, jednak są w pełni roślinne. Składniki potrzebne do przygotowania tego dania to: kapusta kiszona, suszone grzyby, cebula, mąka, olej, sól i pieprz. Krokiety można podać z tradycyjnymi dodatkami, takimi jak barszcz czy ogórki kiszone.

1. Wegańska sałatka jarzynowa

Sałatka jarzynowa zwykle zawiera majonez, jajka i kiełbasę, które nie są przyjazne dla osób na diecie roślinnej. Jednak istnieje wiele alternatywnych składników, które nadadzą sałatce wyjątkowego smaku. Wegańska sałatka jarzynowa może zawierać np. kaszę jaglaną, ugotowane ziemniaki, marchewkę, groszek, ogórki konserwowe i sos na bazie oleju rzepakowego, musztardy i soku z cytryny. Ten klasyczny wigilijny dodatek w wersji roślinnej z pewnością zadowoli każdego.

1. Pieczeń orzechowa z sosem grzybowym

Dla miłośników mięsnej pieczeni, polecamy wypróbowanie roślinnej alternatywy – pieczeni orzechowej. Do przygotowania tego dania potrzebne będą orzechy włoskie, cebula, czosnek, płatki owsiane, kasza jaglana, mąka, bulion warzywny, przyprawy i sos grzybowy. Pieczeń orzechowa z sosem grzybowym to świetna propozycja na danie główne podczas wigilijnego obiadu.

1. Modra kapusta z suszonymi grzybami

Tradycyjna modra kapusta zwykle zawiera boczek, ale można ją przyrządzić w wersji roślinnej. Potrzebne składniki to: kapusta kiszona, suszone grzyby, cebula, śliwki suszone, sok jabłkowy, sól, pieprz, kminek i papryka. Modra kapusta z suszonymi grzybami to pyszny dodatek do dań wigilijnych.

1. Babka piaskowa z orzechami i bakaliami

Na deser polecamy babkę piaskową z orzechami i bakaliami. Jest to roślinna wersja tradycyjnego ciasta, które z powodzeniem zagości na świątecznym stole. Składniki potrzebne do przygotowania babki to: mąka, cukier, olej roślinny, mleko roślinne, proszek do pieczenia, orzechy włoskie, rodzynki i bakalie. Babka piaskowa z orzechami i bakaliami z pewnością skradnie serca wszystkich łasuchów.

1. Zupa grzybowa z kluskami

Zupa grzybowa to klasyk polskiej kuchni wigilijnej. W wersji wegańskiej można ją przygotować z suszonymi grzybami, cebulą, marchewką, selerem, ziemniakami, cebulą dymką, liśćmi laurowymi, ziołami, mlekiem roślinnym i kluskami. Ta aromatyczna i sycąca zupa doskonale rozgrzeje w chłodne zimowe wieczory.

1. Piernik wegański

Na koniec proponujemy przygotowanie piernika wegańskiego. Mąkę, melasę, cukier, przyprawy korzenne, olej roślinny, mleko roślinne i proszek do pieczenia można wykorzystać do upieczenia pysznego, aromatycznego i wilgotnego piernika. Ta słodka przekąska jest idealna na wieczorne rozkoszowanie się aromatem i smakiem świąt.

Podsumowując, wegańskie dania wigilijne nie muszą być nudne i pozbawione smaku. Wystarczy sięgnąć po odpowiednie składniki i przepisy, aby stworzyć smaczną i atrakcyjną alternatywę dla tradycyjnych dań. Warto eksperymentować i wprowadzać do swojej kuchni roślinne wersje świątecznych potraw. Nie tylko oszczędzimy w ten sposób nasze zdrowie, ale również dbamy o dobrostan zwierząt i środowiska. Wesołych Świąt i smacznego!