Karniyarik – faszerowane bakłażany z mięsem mielonym

Faszerowane bakłażany to popularne danie pochodzące z kuchni tureckiej. Karniyarik, co dosłownie oznacza „rozerwane brzuchy”, jest jednym z najbardziej znanych przepisów na takie danie. To apetyczne i sycące danie, które zachwyci miłośników mięsa mielonego i smaków orientalnych. Poniżej przedstawiam przepis na przygotowanie karniyarik krok po kroku.

I. Składniki potrzebne do przygotowania karniyarik:
– 4 średnie bakłażany
– 500g mięsa mielonego (np. wieprzowego lub wołowego)
– 1 duża cebula, drobno pokrojona
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 2 pomidory, pokrojone w kostkę
– 1 łyżka przecieru pomidorowego
– 2 łyżeczki suszonej mięty
– 2 łyżeczki suszonego oregano
– Sól i pieprz do smaku
– Olej do smażenia

II. Przygotowanie bakłażanów:
1. Bakłażany umyj, a następnie przekrój je wzdłuż na pół.
2. Na przekrojonej stronie bakłażanów wydrąż delikatnie miąższ, zostawiając jedynie cienką warstwę na spodzie.
3. Posól bakłażany, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci, i odstaw na 30 minut.
4. Po upływie tego czasu wypłucz bakłażany i osusz je ręcznikiem papierowym.

III. Przygotowanie farszu mięsnego:
1. W dużym garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulę, aż będzie miękka i lekko zrumieniona.
2. Dodaj czosnek i mięso mielone, a następnie smaż, aż mięso będzie dobrze podsmażone.
3. Dodaj pokrojone pomidory i przecier pomidorowy do mięsa mielonego.
4. Dopraw farsz mięsny solą, pieprzem, miętą i oregano, mieszając wszystko razem.
5. Gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż sos zmięknie.

IV. Pieczenie karniyarik:
1. Włącz piekarnik na 180 stopni Celsjusza.
2. Na wysmarowaną olejem blachę umieść przygotowane bakłażany.
3. Wypełnij każdy bakłażan przygotowanym farszem mięsnym, delikatnie dociskając do środka.
4. Wstaw bakłażany do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 30-40 minut, aż bakłażany staną się miękkie i lekko zrumienione.

V. Podanie karniyarik:
1. Po upieczeniu wyjmij bakłażany z piekarnika i pozostaw je do lekkiego przestygnięcia.
2. Podawaj karniyarik na talerzu, posypując świeżymi ziołami lub natką pietruszki.

VI. Dodatki do karniyarik:
– Tradycyjnie danie to podawane jest z ryżem pilaw, który stanowi idealne uzupełnienie dla smaku bakłażanów i mięsa.
– Można także dodać jogurt naturalny lub sos czosnkowy jako dodatkową warstwę smakową.

VII. Warianty i modyfikacje przepisu na karniyarik:
1. W zależności od preferencji smakowych, mięso mielone można zastąpić mięsem drobiowym lub nawet soczewicą dla wersji wegetariańskiej.
2. Można dodać do farszu dodatkowe warzywa, takie jak papryka czy pomidory.
3. Do bakłażanów można również dodać posiekane orzechy, aby nadać daniu interesującego chrupiącego smaku.

Przygotowanie karniyarik może wydawać się skomplikowane, ale to prawdziwa uczta dla smakoszy kuchni tureckiej. Warto poświęcić czas na przygotowanie tego aromatycznego dania i docenić bogactwo smaków, które niesie ze sobą. Czy jesteście gotowi wypróbować ten przepis i cieszyć się karniyarik przygotowanym w domowym zaciszu?